我们在日常生活中对鸡蛋的食用量特别大，而且随着人们收入的增加，生活质量的提高，对生活追求的提高，对食用的食品质量要求也更高。养鸡场每日的产蛋量很大，运输量也很大，那么这就找出了一个问题——如何保存鸡蛋，鸡蛋外壳脆弱，极易破碎，而且是鸡蛋极易变质的，需要进行储存，和加倍的呵护，尽量的保持新鲜鸡蛋的品质和营养。

    如何对鸡蛋进行正确的储存？养鸡场和商户最好都使用保鲜冷库对鸡蛋进行储存。下面广安冷库制作厂家为您分享冷库储存鸡蛋的注意事项。

    保鲜冷库储存鸡蛋最适宜的温度处于-2~-1℃间。湿度要保持在85%~90%。因为在这样的环境下，鸡蛋的呼吸作用会极大的减弱，可以达到较长时间储存的作用。鸡蛋不是储存在冷库中就可以的，还要保持库内的空气及时流通，空气保持新鲜，而且保持适宜的温度，不可过高过低。

    鸡蛋储存在冷库内时不可摆放过密，会影响其呼吸，而且在某一颗蛋发生腐坏现象的时候，不易排查的进行，并且极有可能会沾染给其他鸡蛋，影响库内的空气、环境质量。

    在鸡蛋的出库前要对其进行逐渐的升温，以防鸡蛋从低温的环境突然暴露在温度较高的外界环境，较大的温差会使鸡蛋产生变质。而且在这种情况下，蛋壳表面会出现小水珠，使蛋壳失去保护功能，也会导致变质。